Торта Хъмингбърд и една новина

For English scroll below

Много неща се случиха последните два месеца, за които не успях да пиша. В. се разболя точно преди дългоочакваното ни пътуване, с което ни притесни, че го оставяме. Температура, бълнуване, много притеснение. Денят, в който прекосихме два континента ми се стори неимоверно дълъг. Новините за здравето му бяха желани. Отдъхнахме три дена по-късно чак, когато той се пооправи.

Плюс всичко останало вече е време да помислим за ремонт на бебешката му стая, защото той вече е момченце и скоро ще бъде батко, както сам казва. Успях да набележа няколко идеи в Pinterest, остава само да ги осъществим. 1+1+1 съвсем скоро при нас ще е 4. С какво да се отпразнува тази чудесна новина освен с едно парче божествена торта с ананас, банан и пекан орехи. Торта „Хъмингбърд“ приготвих за моя колежка, която организира скромно сватбено празненство в семеен кръг. Избрах тази рецепта и това е може би най-хубава торта, която съм яла. Направих я втори път, за да й се насладим и ние. Имаше достатъчно и за сутрешната ни закуска през уикенда.

Торта „Хъмингбърд“

Адаптирано от Joy the Baker

4 блата за 20 см форма или 5 блата за 16 см форма

Продукти:
1 чаша (110 грама) пекан (американски орехи) или орехи
3 чаши (390 грама) брашно
1  3/4 чаша (300 грама) бяла захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол
1 / 2-1 чаена лъжичка канела на прах
3 големи яйца, леко разбити
3/4 чаша (180 мл) рапично олио
1 1/2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
227 гр ананас от консерва
2 чаши пюре от узрели банани (3-4 средни банани)

Начин на приготвяне:

1. Фурната се загрява до 180 градуса С. Аз сложих решетката на най-долно ниво, за да не се изпече отгоре и да остане сурово вътре. Преценете според вашата фурна. Поставете хартия за печене върху две форми с падащи стени и намазнете с масло.

2. Поставете орехите върху лист хартия за печене и ги изпечете във фурната за около 8 минути или докато леко покафенеят. Оставете да изстинат.

3. В голяма купа смесете заедно брашното, захарта, содата, солта, и канелата.

4. В друга голяма купа смесете яйцата, олиото, екстракта от ванилия. Смелете орехите в блендер.  След това, като използвате отново блендера пюрирайте ананаса и бананите. Добавете всичко към сместа с яйцата. После добавете мокрите съставки към сместа от брашно и разбъркайте, докато се комбинират. Разпределете тесто между двете подготвени тавички, ако ползвате две. Ако не просто разделете сместа на две и я печете последователно. Печем за около 25-30 минути или докато клечка за зъби поставена в центъра на тортата излезе суха.

5. Извадете от фурната и оставете да изстине върху решетка. След около 10 минути обърнете блатовете върху решетка или хартия за печене, след това се охлади напълно, преди да поставите глазурата.

За глазурата

80 грама меко масло
525 гр крема сирене (3 кутии „Филаделфия“ използвам аз)
320-350 грама пудра захар
1 чаена лъжичка ванилия

6. Разбийте крем сиренето и маслото на ниска скорост, докато се получи гладка смес, без бучки. Постепенно добавете пудрата захар и  разбийте до готовност. Остържете сместа от стените на купата, както е необходимо.

7. Изрежете горната част на двата блата, след което ги разрежете на половина. При мен се получиха четири блата. Сглобете тортата, като редувате блат, глазура, блат, глазура. Намажете тортата отгоре и отстрани с глазурата на тънък слой. Сложете да стегне в хладилника, така по-лесно ще я направите глазурата гладка. Извадете и намажете втори по-обилен слой, след което заравнете добре.

Hummingbird cake
Recipe adapted from Call me a cupcake
Makes five 15 cm layers or four 20 cm layers

•1 cup (110 grams) pecans, toasted and finely chopped
•3 cups (390 grams) all-purpose flour
•2 cups (400 grams) granulated white sugar
•1 teaspoon baking soda
•1/2 teaspoon salt
•1/2-1 teaspoon ground cinnamon
•3 large eggs, lightly beaten
•3/4 cup (180 ml) safflower, corn, or canola oil
•1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
•1 – 8 ounce (227 grams) can crushed pineapple, do not drain
•2 cups mashed ripe bananas (3-4 medium sized bananas) + 1 extra for filling (optional)

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C) and place the rack in the center of the oven. Butter and flour round cake pans.

Place the pecans on a baking sheet and bake in the oven for about 8 minutes or until lightly browned and fragrant. Let cool and then chop finely.

In a large bowl whisk together the flour, sugar, baking soda, salt, and ground cinnamon.

In another large bowl, mix together the eggs, oil, vanilla extract, pineapple, mashed bananas, and finely chopped pecans. Add the wet ingredients to the flour mixture and stir until combined. Evenly divide the batter between the two prepared pans and bake for about 25 to 30 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.

Remove from oven and let cool on a wire rack. After about 10 minutes invert the cakes onto the wire rack, remove the pans and parchment paper, and then cool completely before frosting.

Cream cheese frosting

•80 grams butter, softened
•300 grams cream cheese
•400-500 grams powdered sugar
•1 teaspoon vanilla extract

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the butter and cream cheese, on low speed, until very smooth with no lumps. Gradually add the powdered sugar and beat, on low speed, until fully incorporated and smooth. Scrape down the sides of the bowl as needed.