Шоколадов чийзкейк
За форма 21 см./за форма 26 см използвайте тази рецепта
За основата:
200 гр шоколадови бисквити (използвам 1 пакет Еверест)
80 гр. масло на стайна температура
За пълнежа:
525 гр. крема сирене (Филаделфия – 3 кутии, всяка по 175 гр.)
250 гр. шоколад (100 гр черен и 150 гр млечен)
1 и 1/2 ч. чаша пудра захар
1/2 ч.л. сол
3 яйца
100 гр заквасена сметана
1. Загрявате фурната на 170 ° C.
4. На водна баня разтопявате шоколада. Обикновено слагам голяма тенджера с вряща вода, а в нея по-малка тенджера, в която слагам шоколада да се разтопи.
5. В друга купа разбивате крема сиренето, заквасената сметана, захарта и солта. С помощта на миксер или бъркалка, към сместа бавно добавяте яйцата едно по едно. След това и разтопения шоколад. Разбърквате добре, но без да прекалявате. Готовата смес изсипвате в охладената форма. Печете за 4-5 часа на 100 °C. Бавното, но продължително печене ще направи чийзкейка гладък и без пукнатини. Ако не ви се пече толкова продължително и външния вид няма значение (винаги можете да го поръсите с шоколад или ядки, за да замаскирате), можете да го печете на 150-160 °С за 1 час.
6. Оставяте в хладилник поне за час. Най-вкусен е на другия ден.
Здравей! Харесвам блога ти и нещата, които правиш. Днес гледах рецептата за чийзкейка ти. Аз веднъж също правих такъв, увивах във фолио и и претърпях частичен провал с наводняване. Четох обаче една хитра техника, а именно във фурната под формата за кейка да се сложи друга тава, пълна с вода. Така няма нужда да увиваш във фолио или пък иначе да печеш толкова дълго. Идеята е просто във фурната да има влага, за да не се нацепи кейка. Мисля, че така се печеше около час на умерена. Може да го пробваш някой път ;).
Здравей Емилия,
ще пробвам и това. Тоест три тави, така ли?
Този номер с тавата с вода го правя, когато пека хляб. Така самата фурна става като сауна и вътре е влажно. А рецептата – ммм, звучи прекрасно и ще се пробва (само да свърша с диетата, хаха)
Отдавна съм забравила за водните бани и продължителното печене на така любимия ми печен чийзкейк. Моята тайна е да се пече на най-ниската скара на печката на нормални градуси – около 170, отнема около 40 минути, не се напуква, прекрасен е:)
Поздрави!
Ради, едва ли някой би отказал пътешествия на различни места, но това е и въпрос на възможности, доста българи години наред дори не почиват, а някои и не излизат никога от родното място.
Аз желая и на теб и на всеки да осъществява мечтите си!
Чийзкейка ти е чудесен! Винаги ме е спирало това с водната баня и увиването с фолио, така че предложението ти си го бива.
Аз също съм се отказала от водната баня и просто слагам от двете страни на тавичката с чийзкейк по една метална чашка за крем карамел, пълна с вода. Но идеята на Емилия за тава с вода на скарата под чийзкейка също е гениална!