Ден, като всеки друг

Празниците свършиха, но за мен сега започват. Януари е по-специален месец. Трима от най-любимите ми хора празнуват по това време на годината. Все пак 1-ви януари не е добър ден за рожден ден. Доказано. Когато всички вече са напълно изтощени, преяли и всичко, за което мечтаят е празна маса и възглавница, да правиш парти е най-лошата идея на света. Или никой не идва или настроението клони към минус градуса. Затова празнуваме 2 в 1. Точно защото рядко получава нужното внимание винаги се опитвам да компенсирам Г. Тази година отново приготвих торта – по-голяма, по-бляскава от всякога. Г. определено го заслужава, ако тортата и подаръка не са достатъчни се надявам да оцени поспиването до късно, което му осигурих. Все пак Велизар не пита къде сме били и какво сме празнували. Ден, като всеки друг … или не съвсем.

Торта с кафе, лешници и шоколадов ганаш

Източник: What Kate Ate

Продукти:
За блатовете:
250 гр лешници
80 мл еспресо
300 гр меко масло
300 грама пудра захар
6 яйца, леко разбити
2 с. л. мляко
3 с. л. течна сметана
3 чаши (450гр) брашно
2 ч. л. бакпулвер
1 ½ с. л. какао на прах

Шоколадов маслен крем:
375 гр масло, меко
1/3 чаша (55 гр) пудра захар, пресята
105 грама добро качество тъмен шоколад
3 супени лъжици мляко
2 гр нес кафе (1 пакетче)

Шоколадов ганаш:

135 гр тъмен шоколад (60-70% какао)
¾ чаша (180 мл) течна сметана
2 гр нес кафе (1 пакетче)

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 180 ˚ C.

2. Поставете 250 г сурови лешници в тава и ги изпечете във фурната за 10 минути, докато придобият леко златист цвят, като внимавате да не ги изгорите. Смелете ги в кухненски робот.

3. Намазнете три формички с големина 20 сантиметра. (Аз използвах една и разделих сместа на три части, след което изпекох блатовете един след друг).

4. С помощта на миксер разбийте маслото и захарта на средно висока скорост в продължение на 8-10 минути, докато сместа стане лека и пухкава. Включете на средна скоростта и добавете разбитите яйца на няколко пъти, като разбивате добре. Добавете млякото, сметаната, смлените лешници и еспресото. Превключете на по-ниска скорост и разбийте докато всички съставки се смесят добре.

5. Пресейте брашното, бакпулвера и какаото в купа, след което прибавете към сместа и разбъркайте добре, за да се получи хомогенна смес. Изсипете сместа в готовите форми и заравнете върховете. Печете за 40-50 минути или докато блатовете са готови. За да проверите готовността набучете с клечка за зъби, ако са готови клечката трябва да излиза чиста. Охладете.

6. За да направите шоколадовия маслен крем, използвайте миксер, за да разбиете маслото и захарта, докато се получи пухкава и кремообразна смес (около 8-10 минути). Разтопете шоколада на водна баня и след като се охлади го добавете към маслената смес. Прибавете и кафето. Разбъркайте добре.

7. За да направите шоколадовия ганаш, загрейте сметаната до кипване след което прехвърлете в купа, където предварително сте поставили шоколада. Разбъркайте и оставете горещината на сметаната да разтопи шоколада. Добавете кафето и разбъркайте отново. Оставете на страна.

8. За да се сглобите тортата, използвайте остър нож да отрежете внимателно горната част на всеки блат. Така блатовете ще са равни и тортата ще се получи съразмерна. Поставете първия блат върху чиста плот или стойка и размажете слой от масления крем отгоре, след това поръсете с начупени лешници. Добавете втория блат и повторете с маслен крем и лешници. Поставете и последния блат. С помощта на шпатула, покрийте цялата торта с тънък слой от маслен крем и го поставете в хладилника за охлаждане. След около 15 минути, извадете тортата от хладилника и я покрийте шоколадовия ганаш. Върнете тортата в хладилника за охлаждане за още 5 минути, след което извадете и поръсете отгоре и отстрани с натрошени лешници.

А на всички вас Честита Нова година! Благодаря, че се отбивате.