Едно им признавам на италианците: умеят да се наслаждават на храната, виното, хубавото време, като цяло на живота. С малките си тесни улички, с моторите си, вечните шалове, пиенето на коктейли в четири следобед, пълна фиеста по всяко време на денонощието. И тази ми представа съвсем се затвърди с предаването на Дейвид Роко Dolce vita. Пикници, партита с приятели на открито, постоянно пазаруване на сирена, вина, дегустиране на разни шедьоври и тази негова широка усмивка. Как да не му завиди човек 🙂
Днешната рецепта е за италиански бишкоти (итл. език кантучини). Специфичното при тях е, че се пекат два пъти. Рецепти за кантучини са много: шоколадови, с ядки, със сушени плодове, солени и т.н. Изпробвах няколко от тук и тук. Но най-добре ми се получиха тези с орехите. Препоръчвам!
Кантучини
30 броя
Продукти:
50 гр. меко масло
100 гр. пудра захар
1 с. л. настъргана лимонова кора
1 яйце
3 с.л. мед
150 гр. едро счукани орехи
1/2 ч. лъж. суха мая
щипка сол
250 гр. брашно
 |
Маслото се разбива с пудрата захар. Добавя се яйцето и се разбърква, докато се усвои от сместа. Слагат се меда, лимоновата кора, маята, солта и орехите. Всичко се разбърква много добре. Брашното се добавя малко по-малко и се замесва меко тесто. Разделя се на две части.
Върху набрашнена повърхност се правят две рула с дължина 26 см. и дебелина 3 см. Леко се притискат по повърхността. Слагат се върху хартия за печене в тава. Пекат се 10 минути в предварително нагрята фурна на 220°C.
Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят.
Температурата на фурната се намаля на 150°C.
Рулата се режат по диагонал на парчета с дебелина 1.5 см. Може да използвате мокър нож за по-лесно разрязване. Вътрешността на тестото е недопечена. Парчетата се подреждат легнали в същата тава. Слагат се във фурната, да се допекат за 30 минути. След като се извадят, се оставят да изстинат.
Не се притеснявайте, дори и да изглеждат доста твърди, няма да си счупите зъбите. Приятни са за хрупане, дори в това им е чара.
Leave a Reply