Джинджифилови елхички

Мария ме покани да публикувам рецепта в рубриката й във вестник 168 часа, която излиза всеки вторник. Какво по Коледно от любимите ми джинджифилови сладки в нова премяна.

Малко история: тесто омесено с джинджифил (джинджърбред от анг. език) за първи път е донесено в Европа от арменски монах преместил се да живее във Франция през 992 г. Рецептата обиколила Франция, Германия и Англия. Наименованието джинджърбред се отнася за всички тестени печива, сладкиши и курабийки, които се приготвят с джинджифил. Характерно за тези десерти е добавянето на мед или меласа. В наши дни има безброй рецепти и вариации, в които се използват захаросан, пресен или сушен джинджифил. Едни от най-често приготвяните за Коледа са джиндифиловите сладки. Тези са във формата на елхички, тематични за предстоящия празник.

Джинджифилови елхички

Източник: Martha Stewart
 
Продукти:
200 гр. брашно (50 гр. допълнително за разточване)
1 ч.л. джинджифил
1/2 ч. л. канела
1/4 ч. л. прясно смляно индийско орехче
1/2 ч.л. карамфил
1/2 ч. л. бакпулвер
щипка сол
150 гр. меко масло
100 гр. захар
1 яйце
50 гр. меласа/мед (1 препълнена супена лъжица)

За глазурата:
2 с.л. пудра захар
2 с.л. лимонов сок
захар за поръсване

Начин на приготвяне:
1. В купа се смесват брашното, канелата, карамфила, индийското орехче, джинджифила, солта и бакпулверът. Разбивате маслото и захарта с миксер, докато се получи пухкав крем. Добавят се яйцето и меда и разбиването продължава, докато сместа стане еднородна. Към нея по малко се добавя брашнената смес. Замесва се меко тесто. Ако е необходимо се добавя още малко бяло брашно. Тестото се увива в прозрачно фолио и се охлажда за 1 час в хладилник.

2. Фурната се нагрява на 180°C.

3. На леко набрашнена повърхност се разточва тестото с дебелина 1 см. С помощта на нож се изрязват триъгълници под формата на елхички и се подреждат върху хартия за печене, в тава на разстояние едно от друго. Сладките се пекат в предварително нагрятата фурна за 10-12 минути.

Съвети:
Маслото трябва да е меко, за да може се разбие със захарта. Ако не е успяло да омекне на стайна температура, можете да го разтопите в микровълновата фурна за няколко секунди. Не бива да е повече от 20 секунди, защото ще се втечни.

Декорация и сервиране:
Докато са още топли поръсете сладките със захар. За да украсите с белите ивички смесете в малък съд пудрата захар и лимоновия сок и разбъркайте докато се получи гладка смес. С полученото декорирайте сладките.

Къде да откриете продуктите?
Меласата можете да откриете в биомагазините. Можете да я замените с мед, вкусът им ще е все така добър.