Златните 5

Ей така, минава времето. Като миг или пък не. Като пропуснат момент, забравена дума, отложена игра. В. навърши 5 години на 28 януари. 5 години са цяла вселена. Както се вижда от снимките не стоя дълго да го снимам. Има няма 15 минути. После категорично се завъртя и потъна в игра. Това е. Все по-малко зависимост. Все повече лично мнение и желания. Трудно ми е да свикна, че нуждата на децата намалява с времето и вече не винаги Аз, майката знам кое е най-доброто. Малко ме е страх, че се провалям в родителството. Друг път се надувам от гордост и си повтарям, че с толкова любов няма как да излезе нещо лошо.

< <Ето го! Вече голям/малък, зависи откъде ще го погледнеш. Петгодишните са на границата на детското и осъзнатото. Говорят с думите на възрастните. Боравят с изречения, като: “Не, не бих желал.”, “Престани, изнервяш ме” … Четат енциклопедии, подреждат сложни пъзели, запомнят дори и сложни наименования, и после някак от само себе си се разплакват за най-дребните неща, изпадат в истерия от несъществуващи проблеми. Има дни, в които не искат да ги занимавате, защото имат “важна работа”. Точно когато си мислиш, че си ги изпуснал, те решават да са ангелски добри и ти носят кафе с много вода в леглото или предлагат да ти помогнат с миялната и сгъването на дрехите. Петгодишните момчета са буйни, играят шумни игри, тичат, скачат, гонят се по всяко време на деня (добре, че съседите ни са много мили хора). Неконтролируеми са, самостоятелни и вече трудно приемат напътствия. Знаят много и го знаят най-добре. Вече трудно можеш да ги излъжеш, че шоколадите/бонбоните/всички онези вредни неща, с които си ги ограничавал не съществуват. Намират всяко скривалище и стават изобретателни, когато искат да получат нещо. Поправят те, когато четете книжка, забелязват когато пропуснеш изречение. Знаят текстовете наизуст и пак стоят вглъбено и слушат внимателно. Могат да карат ски по-добре от теб и се учат да се гмуркат. Все още можеш да ги обличаш и те питат за мнение кое с кое си отива, но очаквам и това да се промени. Петгодишните са неизчерпаем източник на изненади. Да, очертава се интересна година.

За петия рожден ден на Велизар направихме отново парти. Дълго се двоумях къде да е: дали вкъщи или в детски клуб. После, когато реших да звъня по местата, всичко беше заето. Така тайно или явно, саботирах клубчетата и се озовахме вкъщи с много балони, голям златен надпис Happy Birthday и разкошна торта за капак. Рецептата отново е от книгата на Linda Lomelino. Тази жена е истинско вдъхновение.  Разликата е, че комбинирах две торти, защото не исках вътрешността да е шоколадова. Размерите са съобразени с моята форма за торти, която е 20 см. Тя обикновено приготвя торти с диаметър 16 см. Винаги изглеждат високи и красиви, но за да нахранят повече гости са недостатъчни.

Торта с карамел и парченца шоколад

и пуканки с карамел за украса

3 или 6 блата с форма 20 см

Начин на приготвяне:

Блатове с парченца шоколад
1. Загрейте фурната до 175 ° C. Поставете хартия за печене във форма с падащи стени с размери 20 см. (Може и по-голяма, например 26 см, но тогава блатовете ще станат еднопластови и тортата ще е по-ниска, но също толкова вкусна)
2. Пресейте брашното, бакпулвера и солта в купа, след това оставете настрана. Смесете млякото и ванилията в мерителна кана, също оставете настрана.
3. Разбийте мекото масло и захарта в голяма купа до бледа и кремообразна смес, около 5 минути.
4. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре след всяко.
5. Добавете сухите съставки (брашно, бакпулвер и сол) и млечната смес. Редувайте ги, като разбивате след всяко добавяне. Бийте до гладкост. Добавете нарязания шоколад и разбъркайте докато всичко се смеси.
6. Ако не разполагате с три еднакви форми за печене, печете последователно равни количества от сместа на три пъти. Извадете блатовете когато са готови, когато повърхността е леко златиста, около 34-37 минути. Уверете се, че не ги печете прекалено дълго (или тортата ще бъде много суха), така че започнете проверката след 30 минута.
7. Оставете блатовете да се охладят в самата форма в продължение на 15 минути, след което внимателно ги извадете от формите и ги оставете върху решетка, за да изстинат напълно. 

Течния карамел
1. Леко загрейте сметаната в малка тенджерка. Оставете настрана.
2. Поставете захарта в друга тенджера и загрейте на средно висока температура, докато захарта започне да се топи около краищата на съда. Внимателно разбъркайте захарта с лъжица, докато захарта се разтопи. Ако използвате термометър за печене, захарта трябва да е около 170 °С.
3. Добавете маслото, парче по парче и разбъркайте до разтопяване. Внимателно добавете топлата сметана (тя ще започне да бълбука, но не се тревожете). Дръпнете от огъня и бъркайте до постигане на гладка смес.
4. Изсипете карамела в съд и оставете да се охлади 10 минути, преди да добавите бърбън (по желание). Оставете карамела да се охлади до стайна температура, като през това време приготвяте глазурата.

Карамелена глазура
1. Разделете белтъците от жълтъците. Изсипете белтъците и захарта в чиста и топлоустойчива купа (за предпочитане от неръждаема стомана или стъкло). Поставете купата върху тенджера с вряща вода. Купата трябва да приляга плътно, но водата да не докосва купата.
2. Разбърквайте захарта и яйцата постоянно, докато сместа достигне около 65 °C. Ако нямате термометър разтрийте сместа между пръстите си. Ако захарта се е разтопила и не се усещат твърди кристалчета захар, значи е готова.
3. Извадете купата от тенджерата, разбийте с миксер до получаване на бяла, пухкава смес, около 5 – 10 минути.
4. Когато купата е вече хладка на пипане, започнете да добавяте маслото, парче по парче. Не се притеснявайте, ако сместа изглежда течна, продължавайте да разбърквате. Добавете карамела и отново разбийте, докато всичко се смеси добре.

Сглобяване на тортата
1. Ако блатовете са заоблени отгоре при печенето, изравнете с нож горната част. Разрежете всеки един от блатовете на две, така трябва да получите 6 блата. (Ако блатовете са много тънки не ги режете и така ще имате 3 по-дебели блата. Изборът е ваш.) Поставете първия слой върху стойка за торти. Поръсете блата с няколко чаени лъжици от течния карамел. След това сложете от глазурата и разстелете равномерно. Добавете следващия блат и повторете, докато не използвате всичките шест блата.
2. Намажете тънък слой глазура по цялата торта отгоре и отстрани, като използвате шпатула (това е слоя за прилепване и стягане на тортата, за да задържите всички трохи на място). Поставете тортата в хладилник за около 10 минути или докато глазурата стегне. Купата с останалата глазура оставете на стайна температура.
3. Нанесете още един слой глазура по цялата торта, докато тортата не изглежда гладка. За изгладите напълно глазурата по повърхността на тортата, сложете шпатулата в топла вода и я изсушете преди всяко заглаждане.
4. Излейте отгоре останалата част от вече леко втвърдения карамел. Не трябва да е прекалено течен. Трябва да се разлива много бавно в съда, тогава е подходящ да се изсипе върху глазурата. Ако е течен го сложете в хладилника да стегне, ако е прекалено втвърден го доближете до горещ котлон.

Карамелизирани пуканки

За направата на карамелизираните пуканки използвайте половин пакет пуканки. Докато карамелът е още течен го изсипете в купа, а отгоре поставете пуканките, предварително приготвени в микровълнова или тенджера на котлона. Разбъркайте пуканките и карамела. Когато покафенеят всички значи са готови. Оставете да се стегне карамела, преди да ги поставите върху тортата.

Самолетчето е дело на моята приятелка Криси и съвсем скоро ще го видите в друга публикация. Идеята е взаимствана от pinterest. Украсата поръчах от един готин български сайт. Нямам представа кой стои зад него, обаче балоните и чинийките бяха, като от amazon, с тази разлика, че дойдоха на време. Маските на животни за всяко дете са от HM.