Fika-Изкуството да пиеш кафе

При последното ни пътуване до Стокхолм в хубаво кафене видяхме семейство с малко дете и две кучета, което стоеше на маса заедно с няколко приятели. Разговаряха небрежно в продължение на час. Приятно отпуснати, усмихнати, изглеждаха все едно не бързат за никъде. Тогава не знаех, че това е шведската култура на пиене на кафе – fika (от шведски фиика). Фика е много повече от пиене на кафе, то е социален феномен. Начин на общуване вкъщи или на работното място. Обикновено фика се практикува, като чаша хубаво кафе или чай, заедно с нещо сладко предимно канелени рулца (наричани fikabröd в превод “фика хляб”) или друг десерт (условието е да е домашен). Всъщност шведите отдават голямо значение на това време, то е време за семейството, за приятели, за качествено общуване. В много компания работниците са задължение да правят фика поне два пъти на ден. Важното е да поспреш за миг, да починеш извън работата, може да е за 10 минути, но да се насладиш на момента. Това в общи линии е фика. Може би връзката с удовлетвореността им от живота се крие именно в това. Харесва ми идеята да оставиш компютъра или телефона настрана. Да запалиш свещи, с книга и чаша кафе … да поговориш с приятели, да изслушаш другия и той теб. Има нещо здравословно в отношенията поставени по този начин. Приветствам повече такова качествено общуване.

От около месец сме с нова кафемашина. Прави всякакви видове кафе с едно натискане на бутона. Кафето освен фотогенично, както сигурно сте видели в Instagram е и много хубаво. Автоматичните кафемашини използват кафе на зърна, така ароматът се запазва по-дълго. На това му казвам rainbow cafe … кафе дъга.

В Швеция за първи път опитах така популярните канелени рулца. Вкъщи ги приготвих няколко пъти. Нямах проблем с маята, тестото си бухна по указания начин. При първата партида на външен вид не се получиха, но на вкус бяха чудесни. След като отработих завъртането, вторите се получиха много по-добре. Сутрин с кафе, без кафе трябва да ги опитате. Децата много ги харесаха.

Шведски канелени кифлички

30 кифлички

150 гр меко масло
120 гр захар
1/2 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички кардамон
1 чаена лъжичка канела
500 мл прясно мляко
50 грама прясна мая
840 гр брашно

за пълнеж
175 гр меко масло
120 гр захар
2 супени лъжици канела
1/2 чаена лъжичка кардамон

*леко разбито яйце за намазване

Начин на приготвяне:

1. Разбийте маслото, захарта, солта и кардамона в голяма купа, докато се получи гладка смес.

2. Загрейте мляко в тенджера до приблизително 37 ° С (да е съвсем приятно топло), дръпнете от
огъня и добавете маята. Разбъркайте, докато се разтвори. Когато маята се е
разтворила напълно се добавя към разбитото масло.

3. Постепенно се добавя брашното, а се меси, докато тестото е гладко и еластично. Покрийте
купа с кърпа и го оставете да втаса, докато удвои размера си, около 45-60
минути.

4. В малка купа се смесват съставките за пълнежа и оставете настрана.

5. Когато тестото е готово, го разделете на две части. Разточете първата част във формата на квадрат 35 х 35 cm. Разтелете половината от пълнежа върху разточеното тесто.

6. Сгънете тестото два пъти нещо, като бизнес писмо. За да създадете формата от снимките вижте по-подробни инструкции тук.

7. Изрежете дълги ивици тесто (широки около 2 см), който след това навивате докато се получи спирала. След което на пръстите на ръката превъртете два пъти и подпъхнете оставащия край отдолу.

8. Повторете стъпки 5-8 с останалата част от тестото.

9. Поставете готовите кифлички върху тава с хартия за печене и покрийте с кърпа за още 30 минути, за да се надигнат.

10. Загрейте фурната на 250 ° С. Намажете с разбитото яйце. Поръсете нарязани на едро бадеми отгоре, ако желаете. Печете за около 8-11 минути, в зависимост от размера на кифличките.