Една по-специална торта

Мама имаше рожден ден. Един по-специален човек със специален повод. Тези две срички са цял един свят, куп спомени и винаги навяват топлина. Мама готви обикновено, но дяволски вкусно. Всичко приготвено от нея, дори най-обикновените содени питки, носят уют. Когато съм болна, винаги търся нея за съчувствие. Някак ме разбира с половин дума и никога не отказва да ме изслуша. През последните години все така се получаваше, че празнуваше сама рождените си дни, но тази година ни беше на гости, за да гледа Велизар, докато ни няма. Исках да й приготвя по-специална торта – изненада. Торта Тирамису беше идеалния избор. Много се хареса с лекотата на крема и сочността на блатовете.

Адаптирано от: Call me cupcake

За блатовете:
3 яйца
200 г захар
100 мл мляко
50 г масло
300 г брашно
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилия

Кафе марсала сироп
100 мл еспресо
50 мл вино Марсала
50 г захар

Сабайон крем
4 жълтъци
50 г захар
100 мл вино Марсала

250 г маскарпоне
200 мл течна сметана + 2 супени лъжици захар

Украса
какао на прах
настърган млечен шоколад (около 100гр)

* Аз използвах форма за печене с диаметър 20 см и за да запазя височината на тортата направих две дози за блатовете. Удвоих и крема Сабайон.

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната до 175 градуса. Намажете две кръгли тавички с диаметър 15 см с масло. Набрашнете и изтръскайте остатъка.

2. Блатовете: разбийте яйцата заедно със захарта на сняг. Загрейте млякото и маслото в съд, докато маслото се разтопи. Постепенно добавете млечната смес към разбитите белтъци. В друг съд смесете брашното със содата и после ги добавете към белтъците.

3. Разделете готовата смес в две тавички. Сложете тавичките на долния рафт във фурната и печете за около 30-35 минути (докато клечка зъби, забита в средата, излиза чиста). Извадете тавичката да изстине за 15 минути. Обърнете всеки от блатовете върху хартия за печене. Оставете отново да изстинат за малко, след това срежете двата блата през средата (като въртите блата, а ножа стои неподвижен).

Сироп от кафе

1. Направете силно кафе или еспресо (150мл). Излейте го в съд заедно с виното марсала и захарта. Оставете да ври 4-5 минути. След това оставете напълно да изстине.

Сабайон крем

1. Разбийте жълтъците заедно със захарта (за около 5 минути). Сложете купата върху леко къкреща вода и добавете марсалата. Бъркайте равномерно докато сместа започне да се сгъстява (това може да отнеме известно време, може би около 10 минути). Внимавайте да не направите бъркани яйца!

2. Махнете от огъня и оставете да изстине. Прецедете сместа, за да се отървете от сварените парченца яйца. Сложете в хладилника, докато напълно се охлади.

3. Разбийте маскарпонето в купа с помощта на миксер докато образува пухкава смес.

4. В друг съд, разбийте течната сметана с две супени лъжици захар, докато се оформят твърди върхове. Към сместа добавете маскарпонето и сабайон крема. Оставете в хладилника за 1-2 часа.

Сглобяване на тортата

Поръсете всеки от блатовете с малко от кафения сироп (от отрязаната страна). Поставете първия блат върху поставката и го намажете с готовия Сабайон крем. Поръсете с какао. Повторете стъпка 2 и 3 за всичките останали блатове. Украсете с настърган шоколад. Оставете тортата в хладилника за известно време за по-голяма стабилност.

Share