Запечена на фурна киноа с моцарела и домати

Г. замина в командировка, но преди това успя да ме разболее. Останах сама с едногодишното ни хлапе, което напоследък е пълно с неизчерпаема енергия и ентусиазъм за игра. Да се грижа за него не е проблем, но да го правя, докато се опитвам да не го заразя, си е задача с повишена трудност. В допълнение се чувствам ужасно изцедена и отпаднала, и единственото, което ми се прави (не е да нареждам лего, да разлиствам книжки, да бутам количка) е да се овъргалям в леглото. Както и да е. Поне успях да сготвя нещо преди цялата тази бомба да се стовари върху главата ми.

Представете си вкусна пица с обилно количество моцарела, домати и пресен босилек, но здравословно и полезно. Това е то – киноа с моцарела, домати и босилек запечени на фурна. Много вкусно и без излишното притеснение, че ядете нещо нездравословно.

Киноа на фурна

Адаптирано: Halfbaked Harvest

2 чаши киноа, сварена
300 мл доматено пюре
1/3 чаша течна сметана
шепа пармезан
375 гр  моцарела
1/2-1 чаша чери домати, разполовени
1 връзка пресен босилек
червен пипер
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 170 градуса. В тиган на бавен огън сгрейте доматеното пюре. След това добавете сметаната, пармезана, счукания червен пипер, солта и черния пипер. Махнете от котлона и добавете сварените зърна киноа, половината моцарела, половината домати, 6 нарязани листа босилек.

2. След като разбъркате добре, излейте сместа в тавичка за печене. Върху нея разпределете резенчета моцарела и останалото количество домати. Запечете за 10-15 минути, след това включете фурната отгоре и запечете до златисто-кафяво.

3. Извадете от фурната и поръсете с листа пресен босилек. Оставете настрани за 5 минути, след това сервирайте.