Чийзкейк с тиква

Открих Америка, топлата вода, индианците и как лесно се пече чийзкейк. Край на прогизналите благове, мокри бисквити и разлята смес. О, да! Най-накрая открих рецепта, която не изисква водна баня при печенето. Пробвана. Харесана. Работи. Чийзкейкът с тиква стана превъзходен, лек, пухкав и неузнаваемо вкусен.

За всички, които не приготвят чийзкейк, защото им се струва трудно. Това е лесния начин (не казвам кратък). Рецепта за чийзкейк с тиква, но технологията може да бъде приложена на всякакъв друг. Всичко се опира до по продължителното печене на ниски градуси, така чийзкейкът остава кремообразен и пухкав, а не се изпича, като кекс.

Време за приготвяне: 30 мин.

Време за печене: 4 – 6 часа

Чийзкейк с тиква

Източник: Kids cooking

Продукти:

За основата:

1 чаша смлени бисквити

шепа ситно нарязани орехи

100 гр. масло

1/2 ч. л. канела

За пълнежа:

350 гр пюре от тиква

700 гр крем сирене (4 кутии Филаделфия)

100 гр заквасена сметана

4 яйца

1 и 1/4 чаша захар

3 с.л. брашно

1 ч. л. ванилов екстракт

Начин на приготвяне:

* пюрето от тиква приготвям, като сваря няколко парчета тиква на пара. Може да сварите пюрето дни преди да направите десерта, като съхранявате пюрето в бурканче в хладилника. Издържа до 3 дена.

1. В блендер смесете бисквитите, орехите, маслото и канелата. Изсипете във форма за печене, като притиснете добре с помощта на чаша. Охладете в хладилник за час.

2. В голяма купа разбийте с помощта на миксер на средна скорост крема сиренето на пухкав крем. Добавете пюрето от тиква, яйцата, заквасената сметана, захарта, брашното и ваниловата есенция, и разбийте докато се получи хомогенна смес. (Всички продукти трябва да са на стайна температура, затова ги извадете от хладилника час, два преди да започнете с направата на чийзкейка.)

3. Изсипете получената смес върху бисквитеното тесто и печете в загрята фурна на 90-95 C за между 4 и 6 часа.

* Моят чийзкейк беше готов още на четвъртия час, но в името на рецептата го пекох шест.

4. Изключете фурната и оставете чийзкейкът във фурната на отворена леко врата за още 30 минути. Чийзкейкът трябва да престои във хладилник за една нощ.