На София с любов

Първите ми гости са симпатична двойка италианец и полякиня започнали тяхното пътуване от Индия преди 9 месеца. За толкова време са успели да видят Индия, Ладакх, Камбоджа, Тайланд, Лаос, Турция, Гърция и сега България. Пътуването им минава през София, Белград, Братислава, Будапеща и ще завърши в Полша.

Марко се оказва далеч от стереотипа ни за италианците: не пие еспресо и не обича футбол, но е много философски настроен, има богат опит и разказва увлекателно с много ръкомахане и страст. Има страхотно чувство за хумор. Вера е мила, говори италиански и живее във Варшава с родителите си. Запознават преди 2 години в Торино, Италия, където Вера учи италиански по програмата “Еразмус”. Преди година Марко решава да напусне работата си като системен администратор и да пътува. Не когато се пенсионира или когато децата пораснат, а сега на момента.

Посрещам гостите с шопска салата и мусака. В чест на гостите приготвям кантучини – традиционни италиански бишкоти. Марко признава, че не знае че кантучините са хрупкави, защото се пекат два пъти. Казва, че в Италия ги ядат, като ги топят в сладко вино. Вечеряме и се опознаваме. Разказват за страните, в които са били. За Индия с всичките подправки, крави по улиците, тълпите туристи. За Тадж Махал където Вера не успява да отиде, защото Марко я убеждава, че в 40 градусова жега и тълпи от индийци и туристи посещението ще е по-скоро неприятно. За това къде им е харесало най-много: Ладакх, защото хората са неподправено мили и обикновени, не се опитват да измъкнат пари от теб, както в Индия. За Тайланд където биха се върнали. За явлението богат престарял чужденец и местно младо и красиво момиче. За Камбоджа, където са наели велосипеди и са изминали 7 км, за да видят храма Анкор. За хората, които са срещнали по време на пътуването и хората, които са ги приютявали. За шведът женен за камбоджанка, които отваря книжарница в Пном Пен за книги втора ръка. Той не говори камбоджански, а тя английски. За Гърция извън сезона и момичето, което ги е гостило с гируси.

На следващия ден ги развеждам из София, показвам им основните забележителности в центъра и все пак ги съветвам да отидат на Free Sofia Tour, защото самата аз не знам много интересни подробности за сградите. Това е нещо, което трябва да бъде поправено.

Отиваме заедно в Бояна, за да разгледаме Боянската църква. Прекарваме страхотно време по пътя за Драгалевския манастир, а после се озоваваме в механа “Чичовци” на сач, боб в гърне и пърленки.

В събота организираме италианско/българска вечеря. Марко и Вера купуват италианско вино Barbera d’alba, което е от Пиемонте, района в който Марко е роден. Ние приготвяме таратор и изстудяваме къпана ракия, която купихме от собственика на малко заведение в Синеморец това лято. Марко и Вера приготвят прясна паста със сос рагу. Най-вкусната паста, която съм яла.

Талиатели със сос рагу

За пастата:
1 порция х 4

1 яйце
100 гр. брашно
150 мл вода
сол

За соса:
4 порции

400 гр. кайма
4 домата
1 морков
1 лук
3 скилидки чесън
бучка масло

Начина на приготвяне:

1. Изсипваме брашното върху гладка повърхност. Правим кладенче и счупваме яйцата едно по едно. Бавно започваме да смесваме брашното и яйцата. Добавяме малко вода и продължаваме да месим. Добавяме сол и месим. Трябва да се получи гладко тесто, което не залепва (не се изкушавайте да добавяте допълнително вода, защото след това ще трябва да сложите още брашно).

2. Разделете тестото на две части. Разточете тестото на тънка ивица върху набрашнена повърхност. Завъртете тестото и отново разточете. Талиателите ще набъбнат във водата, затова тестото трябва да е възможно най-тънко, но не толкова че да се къса.

3. Нарежете на лентички и поставете върху кърпа или хартия за печене, като гледате лентичките да не залепнат една за друга.

4. Сварявате пастата за 7-10 минути в подсолена вода.

Сосът:

1. В тенджера загрявате зехтин и запържвате нарязания лук и чесън. Добавяте каймата, моркова, сол и черен пипер. Оставяте да се задуши за 15 минути.

2. Нарязвате доматите на ситно и ги добавяте към каймата. Готвите около 30-45 минути или докато сосът се сгъсти.

3. Махате от огъня, слагате бучка масло и разбърквате. Оставяте да отдъхне. Добавяте пастата и разбърквате.

4. Подправят със зехтин и прясно настърган пармезан.

Buon appetito!

Сам Марко е пътувал много. Разказва ни за различните вина от района, в който живее. Дава ни съвети за пътуването ни до Тоскана другата година. Кани ни на гости. Обещаваме да го посетим някой ден.

снимки от личния им архив:

Share