30 като състояние на духа

   Преди няколко дни навърших 30. Стряскащо и очаквано. Числото следващо 29 за мое съжаление и на всички тридесет годишни, не е 28. Факт, за който трябва да се настроиш. Край с лудите години, безразсъдните постъпки, среднощните купони. Не е болка за умиране, но си е преминаване в друго измерение, фаза, душевно състояние. Скоро съседските деца започват да ти викат „лельо“ вместо галещото ушите „како“. Удоволствията в живота, ако преди са били буйни среднощни партита вече се превръщат във вечеринки с приятели на чаша вино, две и сладки приказки. Коктейлите заместват твърдия алкохол, а приятните лежерни морски места вечната лудница и претъпканите курорти. Не, че това задължително е лошо. Всяка възраст има своя чар, това се отнася и за 30те. Носталгията по младостта е коварно нещо. Въпреки всичко харесва ми да съм на 30. Звучи тежко. Мъдростта на годините и способността да се наслаждаваш на дребните, стойностни неща е вече с включен ON бутон.

За този мой 30-ти рожден ден бях твърдо решена да приготвя Devil’s food cake на Дейвид Лебовиц, защото е много наситена и шоколадова – точно по мой вкус. Добре, че я приготвих. Освен изненадата, която получих от съпруга си (огромна кошница с цветя) вкъщи се изтърсиха няколко неочаквани гости (знаех, че са замислили нещо, но не бях сигурна до последно какво е то). Не знам дали има по-голям подарък от това да си с любими хора в любим ден. Успешно почерпих с по-голямата част от тортата и се радвам, че достигна до повече хора. Не съм като Джоуи обичам да споделям храната си.

Източник: Дейвид Лебовиц

за форма с диаметър 21см

за блатовете:

1 1/2 ч.ч. (230 гр.) брашно
9 с.л.  какао
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. сода бикарбонат
1/4 ч.л. бакпулвер
300 г.  захар
115 г краве масло, стайна температура
2 големи яйца, стайна температура
1/2 ч.ч. кафе
1/2 ч.ч. прясно мляко, 120 мл

за шоколадовия ганаш:

280 г млечен шоколад
1/2 ч.ч. (120 мл) сметана/вода
170 г краве масло

Начин на приготвяне:
1. В голяма купа пресейте брашното с какаото, солта, содата и бакпулвера;

2.  Разбийте с миксер маслото и захарта за 5 минути, докато образуват пухкава, кремообразна смес. Добавете яйцата едно след друго, като разбивате докато се усвоят добре. Смесете кафето и млякото. Добавете половината сухи съставки към яйчената смес, разбийте добре, сипете млякото с кафето, разбийте пак, накрая сложете останалата смес и разбъркайте добре;

3. Разпределете сместа в две форми за печене, предварително застлани с хартия за печене и намаслени. Печете в предварително загрята фурна на 175 – 180 C за около 25 минути; Проверявайте с клечка за зъби за готовността на блатовете.

4. Извадете и поставете върху решетка да се охлади;

5. Пригответе шоколадовия ганаш: разтопете начупения шоколад с добавената сметана (или ако предпочитате вода) на водна баня, като разбърквате непрекъснато, дръпнете от огъня и започнете да добавяте нарязаното на кубчета масло и разбърквайте докато се разтопи;

6. Охладете шоколадовия ганаш на стайна температура около час, ако след това все още е течен и неподходящ за нанасяне, поставете за кратко в хладилника, но го проверявайте и пробвайте непрекъснато, за да не се стегне прекалено;

7. Обърнете единия блат нагоре и нанесете върху него обилно количество от шоколадовата смес, сложете отгоре втория блат и разпределете останалото количество от глазурата;