Киш с домати и моцарела

     Киш е традиционно френско ястие. Наподобява отворен пай и се състои от многолистно тесто и плънка от яйца, мляко или сметана и още нещо. Няма строга рецепта и търпи интерпретации. Има различни варианти с: гъби, сирене, бекон, броколи, сьомга или каквото имате в хладилника. Най-известният киш си остава Киш Лорен, но за него друг път. Днес сме на зеленчуци. Това ястие не е част от висшата френска кулинария, а по-скоро част от менюто на съвременните забързани делови французи, които не разполагат с достатъчно свободно време.

1. В купа слагате пресятото брашно, яйцето, добавяте студената вода, солта и нарязаното на кубчета масло. Месите бързо, за да не омекне маслото. Може да добавите сушен босилек, за още по-добър аромат.

2. Прибирате тестото в хладилник да почине за 30 минути и приготвяте плънката.

3. Обелвате и нарязвате доматите на кубчета, обелвате скилидките чесън и ги нарязвате на ситно.

4. Разбивате яйцата заедно с крема сиренето.

5. Изваждате тестото от хладилника. Намазвате с масло предварително приготвена форма за тарта. Разточвате тестото с дебелина около 5 мм и го прехвърляте в тавичката.

6. Слагате тестото, като покривате и ръбовете на формата. Запичате тестото за 10 минути във фурната. Изсипваме яйчената смес, отгоре слагаме доматите, сол, чесъна и печете в предварително нагрята фурна на 180 С, около 30 минути до готовност.

7. 5 минути преди да извадите киша, добавяте нарязаната моцарела и леко запичате. Добавяте босилека и сте готови.