Оризът, който се използва за направата на ризото, е Арборио или Карнарол. Това не е маркетингов трик или прищявка, повярвайте ми, с обикновен ориз не става същото, пробвах. На тези видове ориз им трябва по-малко време за варене, което си е предимство.
Три са основните правила за ризото, за да стане то кремообразно, леко и пухкаво:
- Оризът не се мие, слага се направо в тенджерата, така нишестето ще излезе и оризът ще стане кремообразен.
- Използвайте предварително подготвен зеленчуков бульон, който трябва да е горещ. Аз нямам и затова в отделна тенджера кипвам вода и с черпак сипвам, когато е необходимо. Винаги когато готвите и се налага да добавяте вода/бульон той трябва да е горещ, за да се запази основната температура на ястието.
- Бульонът/водата и изобщо течностите при готвене на ризото трябва да се добавят на малки порции/черпаци, докато оризът абсорбира течността.
Това е. Готови сте за перфектното ризото.
Ризото с гъби
4 порции
Време за приготвяне: 40 минути
Продукти:
1 чаша ориз Арборио
300 г. гъби/печурки
1 глава лук
60 гр. краве масло
настърган пармезан за поръсване
2-3 с.л. зехтин
1 чаши бяло вино
сол
Начин на приготвяне:
Leave a Reply